LM magazine » Nicolas Drouault https://www.lm-magazine.com Cultures et tendances urbaines Mon, 11 May 2026 13:15:42 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.2.38 Canard Street https://www.lm-magazine.com/blog/2017/11/01/canard-street/ https://www.lm-magazine.com/blog/2017/11/01/canard-street/#comments Wed, 01 Nov 2017 05:40:10 +0000 https://www.lm-magazine.com/?p=76892 C’est une belle start-up. Elle ne fait pas florès dans l’e-commerce, mais le street-food. Qui plus est, en s’appuyant sur un produit...

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]]> C’est une belle start-up. Elle ne fait pas florès dans l’e-commerce, mais le street-food. Qui plus est, en s’appuyant sur un produit ultra-traditionnel : le canard. Cette drôle d’aventure est née un peu par hasard. Tout juste diplômés de l’Edhec, Nicolas Drouault et Grégoire de Scorbiac, 54 balais cumulés, hésitent à intégrer un grand groupe ou créer leur business. Lors d’un stage à Hong- Kong, Nicolas découvre la passion locale pour le canard laqué. Il se dit que le palmipède, très réputé dans la gastronomie hexagonale, mérite une approche renouvelée. « En mars 2016, on s’est donnés six mois pour élaborer des recettes street-food à partir du canard français ». Après quelques essais auprès de leurs potes, la carte valorise magrets, burgers, croustillants et autres tartares. Rehaussé de sauces maison, le menu est accompagné de patates sautées à la graisse de coin-coin (ticket moyen : 12 €).

Le bec dans l’huile

© Anne-Sophie DelmotteÀ peine ouvert, en septembre 2016 sous les halles du marché couvert de Wazemmes, Canard Street fait un carton, attirant plus de 10 000 clients en sept mois ! Nicolas et Grégoire voient plus grand et inaugurent leur deuxième resto, cette fois sur 100 m2, dans l’ancienne boutique Mango, rue de Béthune. Et ce n’est pas terminé ! Canard Street a remporté le Grand prix des jeunes créateurs du commerce*. Courant 2018, ils se poseront aux Halles ou aux 4 Temps, à Paris. « Puis ce sera New York et Hong-Kong, et la saga du canard sera bouclée ! ». Pas des perdreaux de l’année…

* créé par la foncière de centres commerciaux Unibail Rodamco.

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