Edouard de Pomiane

Le carnet d’Anna est un recueil de recettes très singulier. Sans classement ni catégorie, il rassemble entrées, plats et autres desserts que cette bonne mitonnait entre les XIX et XX èmes siècles, et qu’elle consignait dans un carnet dissimulé dans son tablier. Menu Fretin le ressort en respectant l’esprit de l’édition d’origine de 1938, due à Edouard de Pomiane qui avait goûté sa cuisine savoureuse. Une introduction retrace l’histoire douloureuse de cette femme née sur un bateau, abandonnée par sa mère, violée à 16 ans et qui a dû confier son fils Michel à un curé avant qu’il ne disparaisse, plongeant Anna dans le désespoir. Autant de biographèmes sombres comme la couverture de ce Carnet, ressuscitant les pratiques culinaires d’un autre temps, autodidactes et complètement libérées.