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Mousse au chocolat

Il y a les partisans de la chocolatine, d’autres du pain au chocolat… et puis il y a ceux qui en font de la bière. A Toulouse, les fondateurs de la brasserie artisanale Ice Breaker Brewing (déjà créateurs des gueuzes à la violette ou au concombre) recyclent les viennoiseries invendues dans les boulangeries locales pour produire un breuvage à sept degrés – chaud cacao ! La recette suit un procédé très spécial. « Il demande une journée de brassage, explique Anne-Sophie au quotidien La Dépêche. La veille, on cuit les chocolatines, on les sèche puis on les recuit. On récupère alors un concentré à ajouter dans le brassage au moment de l’ébullition. Le but est de dégraisser un maximum, car les chocolatines sont pleines de beurre ! ».

Pour produire leurs 1 000 premières bouteilles de 33 cl, nos jeunes Toulousains ont dû collecter 1 500 de ces pâtisseries, et ont déjà reçu près de 2 000 commandes à travers toute la France. Baptisé “Nothing Toulouse ” (rien à perdre, donc), cet élixir révèlerait « un goût très doux de chocolat au lait ». En somme, la boisson toute trouvée pour prendre l’apéro et le petit déjeuner en même temps.

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