Le bon coin-coin

Après un an sous les halles de Wazemmes à Lille, Canard Street prend son envol. Ce concept original de street-food atterrit dans l’artère piétonne la plus courue de la capitale des Flandres (rue de Béthune), avant de se poser à Paris dès l’an prochain !

C’est une belle start-up. Elle ne fait pas florès dans l’e-commerce, mais le street-food. Qui plus est, en s’appuyant sur un produit ultra-traditionnel : le canard. Cette drôle d’aventure est née un peu par hasard. Tout juste diplômés de l’Edhec, Nicolas Drouault et Grégoire de Scorbiac, 54 balais cumulés, hésitent à intégrer un grand groupe ou créer leur business. Lors d’un stage à Hong- Kong, Nicolas découvre la passion locale pour le canard laqué. Il se dit que le palmipède, très réputé dans la gastronomie hexagonale, mérite une approche renouvelée. « En mars 2016, on s’est donnés six mois pour élaborer des recettes street-food à partir du canard français ». Après quelques essais auprès de leurs potes, la carte valorise magrets, burgers, croustillants et autres tartares. Rehaussé de sauces maison, le menu est accompagné de patates sautées à la graisse de coin-coin (ticket moyen : 12 €).

Le bec dans l’huile

© Anne-Sophie DelmotteÀ peine ouvert, en septembre 2016 sous les halles du marché couvert de Wazemmes, Canard Street fait un carton, attirant plus de 10 000 clients en sept mois ! Nicolas et Grégoire voient plus grand et inaugurent leur deuxième resto, cette fois sur 100 m2, dans l’ancienne boutique Mango, rue de Béthune. Et ce n’est pas terminé ! Canard Street a remporté le Grand prix des jeunes créateurs du commerce*. Courant 2018, ils se poseront aux Halles ou aux 4 Temps, à Paris. « Puis ce sera New York et Hong-Kong, et la saga du canard sera bouclée ! ». Pas des perdreaux de l’année…

* créé par la foncière de centres commerciaux Unibail Rodamco.

François Lecocq

Canard Street Béthune – 62 rue de Béthune, Lille, lun > sam : 12 h > 22 h 30, dim : 19 h > 22 h 30, +33 (0)3 20 94 46 40, www.canard-street.fr

Canard Street Wazemmes (actuellement en travaux) – Halles de Wazemmes, Lille, mar > ven : 11 h > 14 h & 17 h > 20 h, dim : 09 h > 15 h, +33 (0)3 20 51 26 06

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